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Es ist Spargelzeit!

10.05.2017

La Cucina kocht #3 - Spargelrisotto mit Cumeo Pfeffer

Spargeln, ob grüne oder weisse, sind momentan wortwörtlich in aller Munde. Auch wir mögen Spargeln und haben sie für dieses Rezept mit unserem Cumeo Pfeffer kombiniert. Gerne möchten wir das leckere Rezept mit Euch teilen!

Für 4 Personen braucht man die folgenden Zutaten:

- 350 g Risottoreis z.B. Carnaroli
- 300 g grüne Spargeln - idealerweise aus der Schweiz
- 1 mittelgrosse Zwiebel
- Einen guten Schluck Olivenöl
- 2 DL Weisswein
- 8 DL Gemüsebouillon
- Einige Körner Cumeo Pfeffer, frisch gemahlen
- Etwas Salz nach Belieben
- Geriebener Parmesan oder Sbrinz, Menge nach Belieben
- Wer mag: Eine handvoll gehackte Petersilie

Spargelrisotto mit Cumeo Pfeffer La Cucina Tee & Gewürze

Zwiebel klein schneiden und im Olivenöl anschwitzen. Den Risottoreis dazugeben und glasig braten. Mit Weisswein ablöschen und etwas verdampfen lassen. Die Bouillon schrittweise dazugiessen, so dass immer genügend Flüssigkeit im Topf bleibt. Je nach Risottoreis Sorte beträgt die Kochzeit zwischen 20 und 30 Minuten.

Den frisch gemahlenen Cumeo Pfeffer dazugeben. Wir verwenden rund 10 Körner, frisch gemahlen. Die Menge kann nach Belieben angepasst werden. In den letzten 15 Minuten der Kochzeit die Spargelstücke, aussgenommen deren Spitzen, dazugeben. Die zarten Spargelspitzen kommen erst in den letzten 5 Minuten dazu.

Danach den geriebenen Parmesan oder Sbrinz beimengen. Wenn der Risottoreis in der Mitte noch etwas Biss hat, zugedeckt ohne Hitze Ruhen lassen. Jetzt das Spargelrisotto anrichten und nach Belieben mit der gehackten Petersilie und frisch gemahlenem Cumeo Pfeffer garnieren. Voilà, fertig ist das leckere Frühlingsgericht!

Viel Spass beim Nachkochen und guten Appetit!

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