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Kapern aus Salina gesalzen

Zutaten

Kapern, Meersalz (aus Trapani)

Beschreibung

Beste gesalzene Kapern von der äolischen Insel Salina im Süden Italiens. Roberto Rosello hat vor ein paar Jahren den Betrieb seines Grossvaters übernommen. Er produzierte mit viel Wissen und Verstand gesalzene Kapern und andere Köstlichkeiten. Der traditionelle Betrieb wird nun von der Familie Rosello weitergeführt.

Auf den vulkanischen Böden der nördlich von Sizilien gelegenen Insel Salina gedeihen Kapernsträuche von höchster Qualität, der hummusreiche Boden deckt jedes Bedürfniss dieser Pflanze, und liefert uns würzig-pikante Kapern allerhöchster Güte. Ausschließlich die größten Knospen werden nachts oder frühmorgens von Hand geerntet, einen Tag gewelkt und in großen Holzbottichen in grobem Meersalz eingelegt. Das angebrochene Päckchen sollte in der Speisekammer und nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sich dort das Aroma verflüchtigen kann.

Passen hervorragend zu Kalbfleischgerichten, als Kapernsauce oder in einen Frühlingssalat mit lollo rosso, Löwenzahn und Fenchel.

Unbedingt ausprobieren!

Herkunft
Salina, Italien
Zubereitung

Vor Gebrauch gut abspülen oder je nach Verwendung einige Stunden in kaltem Wasser einlegen.

200g
CHF9.80 

CHF4.90  / 100g

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