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23.06.2016

Der Sommer ist da!

Wie wär's mit einem erfrischenden Gletscher Eistee auf der Terasse des Restaurant Les Caves am Fusse der schönen Bieler Altstadt - jetzt wo der Sommer angefangen hat?

Les Caves Gletscher Eistee La Cucina Tee & Gewürze

www.lescaves.ch
www.lacucina.ch/content/gletscher-eistee

Cheers!

22.06.2016

Falafel Fertigmischung von La Cucina

Die leckere Fertigmischung für die schnelle Zubereitung von Falafel. Falafel sind frittierte Bällchen oder Taler aus Kichererbsen - manchmal werden dafür auch Bohnen verwendet, Kräuter und Gewürzen die insbesondere als Imbiss sehr beliebt sind. Das Gericht stammt aus der arabischen Küche und es wird angenommen, dass das Rezept ursprünglich aus Ägypten kommt. Vermutet wird seine Herkunft jedoch eher im Libanon oder in Palästina. Das Gericht findet man in den Küchen des Nahen und Teilen des Mittleren Osten sowie auch in Nordafrika. Die Beliebheit als Ersatz zu Dönerfleisch in einem Kebap oder Dürüm hat dieses Gericht jedoch auch in Europa und anderen Teilen der Welt bekannt gemacht und wird von Feinschmeckern hoch geschätzt. Die leckeren Falafelbällchen passen übrigens hervorragen als Bestandteil eines Mezze-Tellers, Mezze sind die arabische Alternative zu den italienischen Antipasti beziehungsweise den in Spanien beliebten Tapas!

Falafelteller La Cucina Tee & Gewürze

La Cucina Tip: Unsere Harissa Gewürzmischung vermengt mit Joghurt ergibt eine vorzügliche Dip-Sauce die wunderbar zu Falafel passt!

Falafel La Cucina Tee & Gewürze

Zubereitung:

Ergibt rund 20 Stk.
Beutelinhalt in 2.5 dl heisses Wasser einrühren, gut vermischen und rund 15 Min. ziehen lassen. Masse nochmal aufrühren und in baumnussgrosse Kugeln oder Taler formen. Pfanne rund 3cm hoch mit Öl füllen, erhitzen und portionenweise 5 Min. goldbraun backen. Auf Haushaltpapier abtropfen lassen und vor dem Servieren noch ein paar Minuten ruhen lassen. Die Falafel Fertigmischung eignet sich auch für die Zubereitung in der Friteuse.
Falafel Beutel La Cucina Tee & Gewürze
Die neue Falafel-Fertigmischung gibt es ab sofort in allen unseren Läden zu kaufen und ist auch bequem über den Online-Shop bestellbar!

Wir wünschen: Ä guetä!

17.06.2016

Pfadfinderglück: Tandoori Chicken von zum fressn gern.

Leider macht uns Petrus momentan noch einen Strich durch die Rechnung - das Wetter erinnert eher an Sintflut...grillieren ist also nur bedingt möglich. Nichts desto trotz hat sich der Foodblog zum fressn gern. nicht davon abhalten lassen, ein ultraleckers Tandoori Chicken auf offenem Feuer zu zubereiten. Vielen Dank für das tolle Rezept, hoffen wir auf baldigen Wetterumbruch um bald ohne nasse Füsse den Grill anwerfen zu können!

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Eine Joghurtmarinade eignet sich besonders bei Poulet wunderbar. Es macht das Fleisch zart und saftig. Eigentlich hätte ich mein Huhn einfach auf den Grill legen können. Aber das war mir zu unspektakulär. Ausserdem wurmte mich der klägliche Feuerversuch am Käferberg (siehe hier). So wurde der Mitbewohner kurzerhand durch einen Kollegen mit Pfadfindererfahrung ersetzt und der Schauplatz in den Zürcher Irchelpark verlegt. Der Pfadfinderkollege baute eine Art Backofen mit Holz, das er zuerst kunstvoll auftürmte. Irgendwann sackte das Holz in sich zusammen und wir konnten das in Alufolie gepackte Huhn in der heissen Glut backen. Tja, daneben sahen die vielen Studenten mit ihren Wegwerfgrills echt alt aus. Sogar ein junger Fuchs wurde vom unwiderstehlichen Duft angelockt.

Das Ergebnis war in meinen Augen ein so riesiger Erfolg, das ich es sich wiederholen möchte.

Jan vom Berner Gewürzlädeli La Cucina und ich haben uns Gedanken gemacht, welche Gewürze zur Grillsaison passen würden. Zur Joghurtmarinade finde eine indische Tandoori-Mischung extrem stimmig, zumal das Tandoori-Poulet traditionell auch in Holzkohle grilliert wird. Man könnte aber auch eine Limetten-Koriander oder ein türkisch angehauchte Harissa-Joghurtmarinade ausprobieren. Da seid ihr recht frei. Ich habe die Gewürzmischung selber zusammengestellt. Ihr könnt sie natürlich auch fertig kaufen.

Tandoori Chicken zum fressn gern. La Cucina Tee & Gewürze

Tandoori-Poulet im Freien

1 Knoblauchzehe, gepresst
1 kleine Zitrone
je 1/2 TL Koriander-, Kreuzkümmelsaat
1 TL Garam Masala
1 TL Kurkuma
1/4 TL Fenchelsaat
1 Msp. Ingwerpulver

 oder 3-4 TL Tandoori Mischung

1/4 TL Cayennepfeffer oder nach Belieben
Pfeffer
3-4 EL Naturjoghurt
1 grosses Bio-Poulet

Salz

Zubereitung

1. Gewürze ohne Fett rösten und anschliessend mahlen.

2. Abrieb der Zitrone, Saft, Gewürze und Joghurt vermischen. Das Poulet (innen und aussen) gut damit einreiben und für mindestens 4 Stunden kühlstellen.

3. Pfadfinderkollegen und Grillplatz suchen.

Tandoori Chicken zum fressn gern. La Cucina Tee & Gewürze

4. Mit kleinen Ästen und Zeitungen Feuer machen. Eine kleine Pyramide formen. Im Viereck Holz aufschichten.

Tandoori Chicken zum fressn gern. La Cucina Tee & Gewürze

5. Grosse Holzblöcke ums Feuer legen. Das Huhn salzen und dick in Alufolie packen. Wenn das Feuer in sich zusammengefallen ist, das Poulet in die Glut legen.

Tandoori Chicken zum fressn gern. La Cucina Tee & Gewürze

6. Die äusseren Holzscheitern auf das Poulet legen und in diesem Ofen circa 25-30 Minuten garen. Mit Hilfe von Holz und Ästen wieder aus der Glut holen.

7. Wenn ihr geht, überprüft, dass eure Feuerstelle keine Funken mehr verteilt. Wenn es trocken ist, reichen schon kleinste Funken, um einen Brand auszulösen. Nehmt euren Abfall mit nach Hause.

Tandoori Chicken zum fressn gern. La Cucina Tee & Gewürze

Tandoori Chicken zum fressn gern. La Cucina Tee & Gewürze

Selbstgebauter Ofen für das Tandoori-Poulet

Tandoori Chicken zum fressn gern. La Cucina Tee & Gewürze

02.06.2016

Kapern aus Salina wieder verfügbar!

Wir freuens uns euch mitteilen zu können, dass wir eine neue Lieferung gesalzene Kapern von der äolischen Insel Salina im Süden Italiens erhalten haben.

Kapern Salina_La Cucina Tee und Gewürze

Roberto Rosello hat vor ein paar Jahren den Betrieb seines Grossvaters übernommen. Er produzierte mit viel Wissen und Verstand gesalzene Kapern und andere Köstlichkeiten. Der traditionelle Betrieb wird nun von der Familie Rosello weitergeführt.

Auf den vulkanischen Böden der nördlich von Sizilien gelegenen Insel Salina gedeihen Kapernsträuche von höchster Qualität, der hummusreiche Boden deckt jedes Bedürfniss dieser Pflanze, und liefert uns würzig-pikante Kapern allerhöchster Güte. Ausschließlich die größten Knospen werden nachts oder frühmorgens von Hand geerntet, einen Tag gewelkt und in großen Holzbottichen in grobem Meersalz eingelegt. Das angebrochene Päckchen sollte in der Speisekammer und nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sich dort das Aroma verflüchtigen kann.

 

Diese leckeren Kapern passen hervorragend zu Kalbfleischgerichten, als Kapernsauce oder in einen Frühlingssalat mit lollo rosso, Löwenzahn und Fenchel.

Die Kapern sind in allen Läden ab sofort verfügbar und können auch bequem in unserem Online-Shop bestellt werden.

Unbedingt ausprobieren!

NACHTRAG
Roberto Rosello ist vergangenen Herbst mit seinem Motorrad tödlich verunglückt. Seine zahlreichen Freunde auf der Insel Salina und seine Mutter führen die Geschäfte in seinem Sinne fort, wir freuen uns darüber sehr und hoffen noch lange Ihnen dieses einzigartige Produkt anbieten zu können.. RIPOSA IN PACE CARO ROBERTO

25.05.2016

La Cucina schläft nicht...

Nach dem Bouquet Garni, welches wir in Barcelona sozusagen wiedergefunden und nun erneut ins Sortiment aufgenommen haben und den tollen Power Drinks die wir gestern lanciert haben möchten wir Euch gleich drei weitere neue Produkte von La Cucina vorstellen:

Direkt aus Madagaskar haben wir die Vanilleschoten "Vanilla Pompona" erhalten. Dieses Produkt überzeugt uns durch sein würziges, ausgewogenes und vielschichtiges Aroma. Das Vanillin ist deutlich weniger ausgeprägt als bei der Bourbon Vanille. Vanilla pompona ist eine immergrüne Kletterpflanze und gehört zu der Familie der Orchideen (Orchidaceae). Ihre Verbreitung erstreckt sich nebst Madagaskar von Mexiko, Nicaragua und Costa Rica über Panama und wird vor allem auch in der Karibik angebaut. Die Pflanze wird wegen ihrer hocharomatischen Früchte sehr geschätzt. Da wir von dieser Rarität nur eine limitiere Menge erhalten haben verkaufen wir diese Vanilleschoten nur in unseren Läden und leider nicht über den Online-Shop.

So erhalten wir die Vanilleschoten direkt von der Plantage in Madagaskar
Vanille Pompona_La Cucina Tee & Gewürze
Vanille Pompona_La Cucina Tee & Gewürze
Abgepackt werden die Vanilleschoten dann bei La Cucina in Schüpfen einzeln oder als Paar
Vanille Pompona_La Cucina Tee & Gewürze

1 Schote Vanilla Pompona à Fr. 12.80
2 Schoten Vanilla Pompona à Fr. 19.80

Auch neu im Sortiment haben wir ein Gewürzsalz - den BIO Alleskönner. Der BIO Alleskönner ist sehr vielseitig in der Küche einsetzbar. Ob zu gebratenem Fleisch, zu Fisch oder zum Verfeinern von Gemüse. Dieses Gewürzsalz passt frisch vermahlen zu allem, was die Küche hergibt. Sie werden den Unterschied schmecken! Dieser Allrounder besteht aus Steinsalz, Tomaten, Orangenschalen, Zitronenschalen, Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Zitronenthymian, Thymian, Rosmarin, Basilikum und Lavendel - alles aus kontrolliert biologischem Anbau.
BIO Alleskönner in Mühle La Cucina Tee & Gewürze

Der BIO Alleskönner ist sofort in allen Läden und auch bequem über unseren Online-Shop zu Fr. 8.80 erhältlich.

Auch die Süssholzwurzel haben wir nun in unser standard Sortiment aufgenommen. Die süsslich nach Lakritz duftende Wurzel eignet sich zum Beimischen in Tee oder oder als natürliches Süssmittel. Den in der Süssholzwurzel enthaltenen Stoffen werden positive Auswirkungen auf den menschlichen Körper zugeschrieben. Bei hohem Blutdruck sollte ein übermäßiger Verzehr dieses Produkts jedoch vermieden werden.
Süssholzwurzel geschnitten La Cucina Tee & Gewürze

Wir wünschen euch viel Spass beim Erkunden und Probieren unserer neuer Produkte. Und es brodelt bereits wieder in unserer Entwicklungsabteilung - haltet also die Ohren und Augen offen....bis bald, wir freuen uns auf Ihren Besuch!

24.05.2016

Superfoods - die Neuentdeckung des Altbewährten

Sogenannte Superfoods sind natürliche Lebensmittel mit einem hohen Anteil an Vitraminen, Mineralstoffen, Spurenelementen oder Antioxidantien. Ihrer Nährstoffdichte wird eine positive Wirkung auf die Gesundheit zugeschrieben. Schon in kleinen Mengen sollen Superfoods den Nährstoffbedarf des Körpers decken. Superfoods liegen im Trend und klingen modern, doch es handelt sich um altbewährte Naturprodukte.

Wir von La Cucina haben auf der Basis von pflanzlichen Naturprodukten die den Superfoods zugeteilt werden 3 leckere Power Drink Mischungen kreiert. Natürlich alles in Bio-Qualität.

Curcuma Milk BIO - Goldene Milch, das traditionelle, ayurvedische Getränk!
Curcuma Milk La Cucina Tee & Gewürze
Zubereitung: 1 TL Curcuma Milk Pulver in 2 DL (Pflanzen-) Milch einrühren, nach Belieben erwärmen und süssen. Auch ideal in Müsli, Joghurt oder Smoothies.
Als pflanzliche Milchalternativen kann z.B. Soya-, Kokos-, Mandel- oder Reismilch verwendet werden.

Berryguard BIO - der Leibwächter für den menschlichen Organismus!
Berryguard La Cucina Tee & Gewürze
Zubereitung: 1 TL Berryguard Pulver in 2 DL Orangensaft oder anderen Fruchtsaft einrühren. Auch ideal in Müsli, Joghurt oder Smoothies.

Green Power BIO - das grüne Kraftpaket!
Green Power La Cucina Tee & Gewürze
Zubereitung: 1 TL Green Power Pulver in 2 DL Apfelsaft oder anderen Fruchtsaft einrühren. Auch ideal in Müsli, Joghurt oder Smoothies.

Alle diese Mischungen sind ab sofort in all unseren Verkaufsläden erhältlich und auch bequem über den Online-Shop bestellbar.

24.05.2016

Bouquet Garni sind wieder da!

Ab und zu muss Urlaub sein, dies dachte ich (Tobias) mir und verbrachte mit meiner Familie ein paar schöne Tage in Barcelona - es war wunderbar!

Bereits am ersten Tag bin ich auf etwas gestossen, was ich schon seit ein paar Jahren am Suchen war: Bouquet Garni Kräutergarnituren!

Wir hatten einen Lieferanten in Spanien, jedoch hat dieser die Produktion 2013 eingestellt, bei mir auf dem Schreibtisch lag seit damals ein letzte Packung Bouquet Garni und bekanntlich stirbt die Hoffnung zuletzt. Rund 50 Kleinstproduzenten wickeln von Hand diese Kräutergarnituren, grösstenteils in Heimarbeit, dies im Auftrag einer alteingesessenen Kolonialwarenhandlung in Barcelona, zu wessen Kunde wir uns nun auch zählen dürfen. 

Nun sind sie wieder in allen La Cucina Läden, dem Markt in Bern sowie im Online-Shop erhältlich und warten darauf Suppen, Brühen, Eintöpfe, Saucen und Schmorgerichte zu verfeinern.

03.05.2016

Schon bald ist Muttertag

Und zwar am Sonntag, den 8. Mai 2016!

Als Geschenksidee empfiehlt euch La Cucina zum Beispiel unsere liebliche und milde Kräuter-Früchtemischung Liebestee oder den entspannenden Kräutertee No Stress unter anderem mit Zitronengras, Orangenblüten & Rosenblütenblättern. Blumen mal anders - aber auch diese brauchen Wasser :)
KM Liebestee La Cucina Tee & GewürzeKM No Stress La Cucina Tee & Gewürze
Dazu passt beispielsweise der neue T2Go Tee Zubereiter mobiliThé Glas​ für unterwegs - denn im durchsichtigen Glasbehälter kommt die tolle Struktur dieser beiden Tees am Besten zur Geltung!
T2Go Tee Zubereiter mobiliThé Glas La Cucina Tee & Gewürze
Alle Artikel sind in allen unseren Verkaufsläden erhältlich und auch bequem über den Online-Shop nach Hause bestellbar.

27.04.2016

Frisch eingetroffen: Schwarzer Pfeffer aus Assam

Der bereits im vergangenen Jahres angekündigte schwarze Pfeffer aus Assam ist nun frisch bei uns eingetroffen!

Dieser Pfeffer stammt aus unserer bestens bekannten Teeplantage "Hatidubi", von welcher wir auch diverse Tees beziehen.

Pfeffer schwarz Assam_La Cucina Tee & Gewürze

Eine absolute Rarität aus der Assam Region in Indien. Eher milder, fruchtiger aber hocharomatischer Pfeffer mit mittlerer Schärfe.

Pfeffer schwarz Assam_La Cucina Tee & Gewürze

Dieser neue Pfeffer und viele weitere interessante Pfeffersorten finden Sie ab sofort in all unseren Läden sowie in unserem Webshop.

60g / 6.00 CHF

19.04.2016

Nana-Minze vom Napf

Vor einigen Wochen war Lukas Vögeli auf einer Mission der besonderen Art.

Wir haben in Zusammenarbeit mit Christian Schaller, einem Spezialisten für Kräuterkulturen, aus rund 30 verschiedenen marokkanischen Nana-Minzen die für uns am Besten geeignete Pflanze ausgewählt. Kriterien waren unter anderem das Aroma und die Eignung für den Anbau in unserem Klima.

Die 1000 Nana-Minze-Stecklinge die Christian Schaller für uns angezogen hat wurden anschliessend von Lukas abgeholt und an unseren Minzenbauern Wili Albisser übergeben. Wili Albisser, ein Profi in Sachen Kräuteranbau, wird diese Pflanzen nun für uns im Napfgebiet kultivieren und weitervermehren.

Nana-Minzen-Stecklinge von Christian Schaller.

 Nana-Minze Stecklinge Christian Schaller La Cucina Tee & Gewürze

Wili Albiser, unser Minzenbauer.

Nana-Minze Stecklinge Wili Albisser_Napf La Cucina Tee & Gewürze

Wir sind sehr gespannt auf das Ergebnis und erwarten die ersten paar Kilo getrockneter Nana-Minze im Spätsommer 2016.

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Ab einem Warenwert über Fr. 100.- erfolgt der Versand kostenlos, ansonsten berechnen wir Fr. 7.- als Versandpauschale. Der Versand via PostPac Economy erfolgt in der Regel innert 2 bis 4 Arbeitstagen. Konditionen für Wiederverkäufer und Gastronomie erhalten Sie gerne auf Anfrage.

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T: 031 879 15 89
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