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13.07.2016

Chipotle wieder verfügbar!

Lange Zeit war Chipotle nicht verfügbar, oder wir waren von der Qualität nicht überzeugt. Jetzt haben wir es wieder an Lager, Chipotle, das geräucherte Pulver der mexikanischen Jalapeño Chilis! Rauchig und scharf, perfekt unter anderem für Eintöpfe, Salsas und Chili con Carne!

Chili Chipotle La Cucina Tee & Gewürze

Ab sofort wieder in allen Läden verfügbar und auch bequem über den Online-Shop erhältlich!

12.07.2016

Neue Salze: Black n' White

Wir freuen uns Ihnen zwei neue Salz-Spezialitäten vorstellen zu können. Zum einen das in der ayurvedischen und veganen Küche bekannte Schwarsalz Kala Namak aus Indien sowie die natürlich entstandenen Salzperlen aus Namibia. Beide Salze sind in der Mühle erhältlich und werden später auch als Nachfüllbeutel ins Sortiment aufgenommen. Beide Mühlen sind ab sofort in all unseren Verkaufsläden zu CHF 8.80 / Stk. erhältlich und können auch bequem über unser Online-Shop bestellt werden.

Kala Namak

Kala Namak La Cucina Tee & Gewürze

Ein must-have für die Indische und insbesondere die Vegane Küche. Passt super zu Masalas, Chuney's, Raitas und gibt Fruchtsäften und Longdrinks einen aussergewöhnlichen Geschmack.

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Kala Namak, auch Schwarzsalz, schwarzes Salz, indisches Salz oder Kala Nimak ist ein vulkanisches Steinsalzmineral mit einem charakteristisch schwefligen Geruch. Die Inder bezeichnen den Geruch als der von hartgekochten Eiern. Aufgrund der Verunreinigungen hat es einen bräunlich rosaroten bis dunkel-violetten oder sogar schwarzen Farbton. Im gemahlenen Zustand ist es in der Farbe violett bis rosa.

In der Indischen Küche verwendet man Kala Namak für Masalamischungen wie Garam Masala und auch für Chutneys und Raitas. Selbst exotische Früchte werden mit dem schwarzen Salz gewürzt. Die vegane Küche verwendet das Salz um Gerichten den Geschmack von Eiern zu verleihen, zum Beispiel mit Tofu oder Avocado. Das Kala Namak kommt ursprünglich aus Indien aber auch in Pakistan gibt es entsprechende Vulkan- bzw. Lavaminen.

Afrikanisches Perlensalz

Afrikanisches Perlensalz La Cucina Tee & Gewürze

Aus dem reinsten Tiefenwasser der Antarktis und der Sonne Afrikas enstehen in der Namib, der ältesten Wüste der Welt, diese natürlichen Salzperlen. Dieses Gourmetsalz eignet sich hervorragend zum Würzen aller Speisen.

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Dort wo die Namib aufhört und der Atlantik beginnt, entsteht unser Salz. Die Namib umfasst die gesamte 1600 km lange Küste Namibias und ist als einzige weltweit komplett unter Naturschutz gestellt. Weitgehend unberührte Landschaften beherbergen eine einzigartige Wildnis.

Ihren speziellen Charakter verdankt die Namib dem Aufeinandertreffen des antarktischen, eisigen Tiefenwassers mit dem heißen afrikanischen Kontinent. Es herrschen kalte südatlantische Winde und Nebel an bis zu 200 Tagen im Jahr – nur Regen gibt es so gut wie nie ... Die oft starken Nebel geben der nördlichen Namib ihren mystischen Namen – die “Skelettküste“. Hunderte Schiffe fanden hier im Laufe der Geschichte ihr Ende – die meisten vergessen, einige von ihnen noch heute als Wracks zu erkennen.

Hier an dieser unwirtlichen Grenze zwischen Dünen und Meer entstehen unsere Salze. Die Salzpfannen liegen in Naturschutzgebieten und sind ein wahres Paradies für Vogel-und Naturliebhaber.

Hier gilt der Satz des Pythagoras: „Salz ist von den reinsten Eltern geboren, der Sonne und dem Meer.“

Die Salzperlen aus Namibia sind ein Naturprodukte – frei von jeglichen Zusatzstoffen und nicht raffiniert. Qualitativ hochwertiges Meersalz wie dieses besitzt eine geringe Restfeuchte, welche die Kristalle oft dunkler erscheinen lässt als industriell aufbereitetes Salz. Sowohl die Ernte als auch die Verpackung geschehen in Handarbeit. Die Trocknung geschieht schonend unter der Wüstensonne. So behält dieses Salz alle Minerale und Spurenelemente, die es so wertvoll machen und ihm seinem besonderen Geschmack verleihen.

Es ist der Geschmack antarktischer Frische und afrikanischer Sonne!

Diese Salzperlen sind ein kleines Naturwunder. Sie enstehen nur an einigen wenigen Stellen der Welt durch ein seltenes Zusammenspiel von Wasser, Sonne, Brandung und Wind. Die Salzkristalle bilden sich wie beim Fleur De Sel, werden größer und sinken zu Boden.

Dort werden sie durch die permanent herrschenden starken Südwestwinde über den Boden der Salzpfannen gerollt und zu Perlen geformt. Von Mutter Natur geformt, variieren sie in Form und Farbe. Jede Perle hat ihre eigene Geschichte vom Wind, der sie formte.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

07.07.2016

Jetzt gibt's in Zürich Iced Matcha Latte und Eistee!

In unserer Filiale an der Lagerstrasse in Zürich gibt's jetzt Iced Matcha Latte To-Go mit Kuh-, Soya- oder Reismilch nach Wahl für CHF 6.- pro Glas.

Iced Matcha Latte La Cucina Tee & Gewürze

Oder wähle aus der Eistee-Maschine einen kühlen Tee aus und stille deinen Durst!
Entweder im Becher für CHF 4.-, im PET Fläschchen für CHF 5.- oder in deiner eigenen Flasche für 90 Rappen pro Deziliter. 

Kühler Eistgee La Cucina Tee & Gewürze

Wir freuen uns auf euren Besuch!

La Cucina Tee & Gewürze
Markt Lagerstrasse / Europaallee

Lagerstrasse 18a
8004 Zürich

Öffnungszeiten:
Montag 11:00 bis 19:00 Uhr
Dienstag bis Freitag 09:00 bis 19:00 Uhr
Samstag 09:00 bis 18:00 Uhr

Telefon 044 240 10 80

28.06.2016

Neuheit: Assam Hatidubi Smoked

Neuheit aus Assam - der Hatidubi Smoked!
Leicht rauchiger, ausgewogener, milder Assam, welcher am Feuer getrocknet/geräuchert wurde.

Letztes Jahr, Anfang Juni, verbrachte Lukas Vögeli einige Zeit in Assam auf den Plantagen Nahorjuri und Hatidubi. Auf Hatidubi haben sie zu dieser Zeit erste Versuche im Räuchern von Tee unternommen, etwas wovon man (auf den Tee bezogen) ausserhalb von China bis anhin nicht viel verstand. Zeitpunk, Intensität und Räucherbasis (Holz) mussten erst in zahlreichen Versuchen erprobt werden. Nun ist das Resultat eingetroffen! Ein im ersten Atemzug äusserst rauchiger, dunkler Tee. Doch schon beim Aufgiessen wechselt die dominante Rauchnote zu einem leicht süsslichen, immer noch rauchigen Duft. Auch seine Herkunft (Assam) kann dieser Tee mit dem leicht malzigen Unterton nicht verbergen. Beim Trinken erlebt man einen milden, ausgewogenen, nur noch angenehm dezent rauchigen Tee, mit der schönen Fülle eines typischen Assam. Eine interessante Alternative für alle Lapsang Souchong Trinker!

Assam Hatidubi Smoked La Cucina Tee & Gewürze

Der neue Assam Hatidubi Smoked ist ab sofort in all unseren Läden sowie in unserem Online-Shop zu Fr. 6.40 pro 100g erhältlich. Zur Degustation dieses speziellen Schwarztees empfehlen wir Ihnen einen Besuch in unserer Filiale an der Schwanengasse in Bern. Wir beraten Sie gerne in Sachen Tee und freuen uns auf Ihren Besuch!

La Cucina Tee & Gewürze
Schwanengasse 11
3011 Bern
Telefon 031 329 29 49
schwanengasse@lacucina.ch

23.06.2016

Der Sommer ist da!

Wie wär's mit einem erfrischenden Gletscher Eistee auf der Terasse des Restaurant Les Caves am Fusse der schönen Bieler Altstadt - jetzt wo der Sommer angefangen hat?

Les Caves Gletscher Eistee La Cucina Tee & Gewürze

www.lescaves.ch
www.lacucina.ch/content/gletscher-eistee

Cheers!

22.06.2016

Falafel Fertigmischung von La Cucina

Die leckere Fertigmischung für die schnelle Zubereitung von Falafel. Falafel sind frittierte Bällchen oder Taler aus Kichererbsen - manchmal werden dafür auch Bohnen verwendet, Kräuter und Gewürzen die insbesondere als Imbiss sehr beliebt sind. Das Gericht stammt aus der arabischen Küche und es wird angenommen, dass das Rezept ursprünglich aus Ägypten kommt. Vermutet wird seine Herkunft jedoch eher im Libanon oder in Palästina. Das Gericht findet man in den Küchen des Nahen und Teilen des Mittleren Osten sowie auch in Nordafrika. Die Beliebheit als Ersatz zu Dönerfleisch in einem Kebap oder Dürüm hat dieses Gericht jedoch auch in Europa und anderen Teilen der Welt bekannt gemacht und wird von Feinschmeckern hoch geschätzt. Die leckeren Falafelbällchen passen übrigens hervorragen als Bestandteil eines Mezze-Tellers, Mezze sind die arabische Alternative zu den italienischen Antipasti beziehungsweise den in Spanien beliebten Tapas!

Falafelteller La Cucina Tee & Gewürze

La Cucina Tip: Unsere Harissa Gewürzmischung vermengt mit Joghurt ergibt eine vorzügliche Dip-Sauce die wunderbar zu Falafel passt!

Falafel La Cucina Tee & Gewürze

Zubereitung:

Ergibt rund 20 Stk.
Beutelinhalt in 2.5 dl heisses Wasser einrühren, gut vermischen und rund 15 Min. ziehen lassen. Masse nochmal aufrühren und in baumnussgrosse Kugeln oder Taler formen. Pfanne rund 3cm hoch mit Öl füllen, erhitzen und portionenweise 5 Min. goldbraun backen. Auf Haushaltpapier abtropfen lassen und vor dem Servieren noch ein paar Minuten ruhen lassen. Die Falafel Fertigmischung eignet sich auch für die Zubereitung in der Friteuse.
Falafel Beutel La Cucina Tee & Gewürze
Die neue Falafel-Fertigmischung gibt es ab sofort in allen unseren Läden zu kaufen und ist auch bequem über den Online-Shop bestellbar!

Wir wünschen: Ä guetä!

17.06.2016

Pfadfinderglück: Tandoori Chicken von zum fressn gern.

Leider macht uns Petrus momentan noch einen Strich durch die Rechnung - das Wetter erinnert eher an Sintflut...grillieren ist also nur bedingt möglich. Nichts desto trotz hat sich der Foodblog zum fressn gern. nicht davon abhalten lassen, ein ultraleckers Tandoori Chicken auf offenem Feuer zu zubereiten. Vielen Dank für das tolle Rezept, hoffen wir auf baldigen Wetterumbruch um bald ohne nasse Füsse den Grill anwerfen zu können!

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Eine Joghurtmarinade eignet sich besonders bei Poulet wunderbar. Es macht das Fleisch zart und saftig. Eigentlich hätte ich mein Huhn einfach auf den Grill legen können. Aber das war mir zu unspektakulär. Ausserdem wurmte mich der klägliche Feuerversuch am Käferberg (siehe hier). So wurde der Mitbewohner kurzerhand durch einen Kollegen mit Pfadfindererfahrung ersetzt und der Schauplatz in den Zürcher Irchelpark verlegt. Der Pfadfinderkollege baute eine Art Backofen mit Holz, das er zuerst kunstvoll auftürmte. Irgendwann sackte das Holz in sich zusammen und wir konnten das in Alufolie gepackte Huhn in der heissen Glut backen. Tja, daneben sahen die vielen Studenten mit ihren Wegwerfgrills echt alt aus. Sogar ein junger Fuchs wurde vom unwiderstehlichen Duft angelockt.

Das Ergebnis war in meinen Augen ein so riesiger Erfolg, das ich es sich wiederholen möchte.

Jan vom Berner Gewürzlädeli La Cucina und ich haben uns Gedanken gemacht, welche Gewürze zur Grillsaison passen würden. Zur Joghurtmarinade finde eine indische Tandoori-Mischung extrem stimmig, zumal das Tandoori-Poulet traditionell auch in Holzkohle grilliert wird. Man könnte aber auch eine Limetten-Koriander oder ein türkisch angehauchte Harissa-Joghurtmarinade ausprobieren. Da seid ihr recht frei. Ich habe die Gewürzmischung selber zusammengestellt. Ihr könnt sie natürlich auch fertig kaufen.

Tandoori Chicken zum fressn gern. La Cucina Tee & Gewürze

Tandoori-Poulet im Freien

1 Knoblauchzehe, gepresst
1 kleine Zitrone
je 1/2 TL Koriander-, Kreuzkümmelsaat
1 TL Garam Masala
1 TL Kurkuma
1/4 TL Fenchelsaat
1 Msp. Ingwerpulver

 oder 3-4 TL Tandoori Mischung

1/4 TL Cayennepfeffer oder nach Belieben
Pfeffer
3-4 EL Naturjoghurt
1 grosses Bio-Poulet

Salz

Zubereitung

1. Gewürze ohne Fett rösten und anschliessend mahlen.

2. Abrieb der Zitrone, Saft, Gewürze und Joghurt vermischen. Das Poulet (innen und aussen) gut damit einreiben und für mindestens 4 Stunden kühlstellen.

3. Pfadfinderkollegen und Grillplatz suchen.

Tandoori Chicken zum fressn gern. La Cucina Tee & Gewürze

4. Mit kleinen Ästen und Zeitungen Feuer machen. Eine kleine Pyramide formen. Im Viereck Holz aufschichten.

Tandoori Chicken zum fressn gern. La Cucina Tee & Gewürze

5. Grosse Holzblöcke ums Feuer legen. Das Huhn salzen und dick in Alufolie packen. Wenn das Feuer in sich zusammengefallen ist, das Poulet in die Glut legen.

Tandoori Chicken zum fressn gern. La Cucina Tee & Gewürze

6. Die äusseren Holzscheitern auf das Poulet legen und in diesem Ofen circa 25-30 Minuten garen. Mit Hilfe von Holz und Ästen wieder aus der Glut holen.

7. Wenn ihr geht, überprüft, dass eure Feuerstelle keine Funken mehr verteilt. Wenn es trocken ist, reichen schon kleinste Funken, um einen Brand auszulösen. Nehmt euren Abfall mit nach Hause.

Tandoori Chicken zum fressn gern. La Cucina Tee & Gewürze

Tandoori Chicken zum fressn gern. La Cucina Tee & Gewürze

Selbstgebauter Ofen für das Tandoori-Poulet

Tandoori Chicken zum fressn gern. La Cucina Tee & Gewürze

02.06.2016

Kapern aus Salina wieder verfügbar!

Wir freuens uns euch mitteilen zu können, dass wir eine neue Lieferung gesalzene Kapern von der äolischen Insel Salina im Süden Italiens erhalten haben.

Kapern Salina_La Cucina Tee und Gewürze

Roberto Rosello hat vor ein paar Jahren den Betrieb seines Grossvaters übernommen. Er produzierte mit viel Wissen und Verstand gesalzene Kapern und andere Köstlichkeiten. Der traditionelle Betrieb wird nun von der Familie Rosello weitergeführt.

Auf den vulkanischen Böden der nördlich von Sizilien gelegenen Insel Salina gedeihen Kapernsträuche von höchster Qualität, der hummusreiche Boden deckt jedes Bedürfniss dieser Pflanze, und liefert uns würzig-pikante Kapern allerhöchster Güte. Ausschließlich die größten Knospen werden nachts oder frühmorgens von Hand geerntet, einen Tag gewelkt und in großen Holzbottichen in grobem Meersalz eingelegt. Das angebrochene Päckchen sollte in der Speisekammer und nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sich dort das Aroma verflüchtigen kann.

 

Diese leckeren Kapern passen hervorragend zu Kalbfleischgerichten, als Kapernsauce oder in einen Frühlingssalat mit lollo rosso, Löwenzahn und Fenchel.

Die Kapern sind in allen Läden ab sofort verfügbar und können auch bequem in unserem Online-Shop bestellt werden.

Unbedingt ausprobieren!

NACHTRAG
Roberto Rosello ist vergangenen Herbst mit seinem Motorrad tödlich verunglückt. Seine zahlreichen Freunde auf der Insel Salina und seine Mutter führen die Geschäfte in seinem Sinne fort, wir freuen uns darüber sehr und hoffen noch lange Ihnen dieses einzigartige Produkt anbieten zu können.. RIPOSA IN PACE CARO ROBERTO

25.05.2016

La Cucina schläft nicht...

Nach dem Bouquet Garni, welches wir in Barcelona sozusagen wiedergefunden und nun erneut ins Sortiment aufgenommen haben und den tollen Power Drinks die wir gestern lanciert haben möchten wir Euch gleich drei weitere neue Produkte von La Cucina vorstellen:

Direkt aus Madagaskar haben wir die Vanilleschoten "Vanilla Pompona" erhalten. Dieses Produkt überzeugt uns durch sein würziges, ausgewogenes und vielschichtiges Aroma. Das Vanillin ist deutlich weniger ausgeprägt als bei der Bourbon Vanille. Vanilla pompona ist eine immergrüne Kletterpflanze und gehört zu der Familie der Orchideen (Orchidaceae). Ihre Verbreitung erstreckt sich nebst Madagaskar von Mexiko, Nicaragua und Costa Rica über Panama und wird vor allem auch in der Karibik angebaut. Die Pflanze wird wegen ihrer hocharomatischen Früchte sehr geschätzt. Da wir von dieser Rarität nur eine limitiere Menge erhalten haben verkaufen wir diese Vanilleschoten nur in unseren Läden und leider nicht über den Online-Shop.

So erhalten wir die Vanilleschoten direkt von der Plantage in Madagaskar
Vanille Pompona_La Cucina Tee & Gewürze
Vanille Pompona_La Cucina Tee & Gewürze
Abgepackt werden die Vanilleschoten dann bei La Cucina in Schüpfen einzeln oder als Paar
Vanille Pompona_La Cucina Tee & Gewürze

1 Schote Vanilla Pompona à Fr. 12.80
2 Schoten Vanilla Pompona à Fr. 19.80

Auch neu im Sortiment haben wir ein Gewürzsalz - den BIO Alleskönner. Der BIO Alleskönner ist sehr vielseitig in der Küche einsetzbar. Ob zu gebratenem Fleisch, zu Fisch oder zum Verfeinern von Gemüse. Dieses Gewürzsalz passt frisch vermahlen zu allem, was die Küche hergibt. Sie werden den Unterschied schmecken! Dieser Allrounder besteht aus Steinsalz, Tomaten, Orangenschalen, Zitronenschalen, Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Zitronenthymian, Thymian, Rosmarin, Basilikum und Lavendel - alles aus kontrolliert biologischem Anbau.
BIO Alleskönner in Mühle La Cucina Tee & Gewürze

Der BIO Alleskönner ist sofort in allen Läden und auch bequem über unseren Online-Shop zu Fr. 8.80 erhältlich.

Auch die Süssholzwurzel haben wir nun in unser standard Sortiment aufgenommen. Die süsslich nach Lakritz duftende Wurzel eignet sich zum Beimischen in Tee oder oder als natürliches Süssmittel. Den in der Süssholzwurzel enthaltenen Stoffen werden positive Auswirkungen auf den menschlichen Körper zugeschrieben. Bei hohem Blutdruck sollte ein übermäßiger Verzehr dieses Produkts jedoch vermieden werden.
Süssholzwurzel geschnitten La Cucina Tee & Gewürze

Wir wünschen euch viel Spass beim Erkunden und Probieren unserer neuer Produkte. Und es brodelt bereits wieder in unserer Entwicklungsabteilung - haltet also die Ohren und Augen offen....bis bald, wir freuen uns auf Ihren Besuch!

24.05.2016

Superfoods - die Neuentdeckung des Altbewährten

Sogenannte Superfoods sind natürliche Lebensmittel mit einem hohen Anteil an Vitraminen, Mineralstoffen, Spurenelementen oder Antioxidantien. Ihrer Nährstoffdichte wird eine positive Wirkung auf die Gesundheit zugeschrieben. Schon in kleinen Mengen sollen Superfoods den Nährstoffbedarf des Körpers decken. Superfoods liegen im Trend und klingen modern, doch es handelt sich um altbewährte Naturprodukte.

Wir von La Cucina haben auf der Basis von pflanzlichen Naturprodukten die den Superfoods zugeteilt werden 3 leckere Power Drink Mischungen kreiert. Natürlich alles in Bio-Qualität.

Curcuma Milk BIO - Goldene Milch, das traditionelle, ayurvedische Getränk!
Curcuma Milk La Cucina Tee & Gewürze
Zubereitung: 1 TL Curcuma Milk Pulver in 2 DL (Pflanzen-) Milch einrühren, nach Belieben erwärmen und süssen. Auch ideal in Müsli, Joghurt oder Smoothies.
Als pflanzliche Milchalternativen kann z.B. Soya-, Kokos-, Mandel- oder Reismilch verwendet werden.

Berryguard BIO - der Leibwächter für den menschlichen Organismus!
Berryguard La Cucina Tee & Gewürze
Zubereitung: 1 TL Berryguard Pulver in 2 DL Orangensaft oder anderen Fruchtsaft einrühren. Auch ideal in Müsli, Joghurt oder Smoothies.

Green Power BIO - das grüne Kraftpaket!
Green Power La Cucina Tee & Gewürze
Zubereitung: 1 TL Green Power Pulver in 2 DL Apfelsaft oder anderen Fruchtsaft einrühren. Auch ideal in Müsli, Joghurt oder Smoothies.

Alle diese Mischungen sind ab sofort in all unseren Verkaufsläden erhältlich und auch bequem über den Online-Shop bestellbar.

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Ab einem Warenwert über Fr. 100.- erfolgt der Versand kostenlos, ansonsten berechnen wir Fr. 7.- als Versandpauschale. Der Versand via PostPac Economy erfolgt in der Regel innert 2 bis 4 Arbeitstagen. Konditionen für Wiederverkäufer und Gastronomie erhalten Sie gerne auf Anfrage.

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