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19.08.2015

Neue Pfefferspezialität im Sortiment

Schon seit Jahrtausenden verwenden die Bewohner des Himalaya diesen Pfeffer zum Würzen Ihrer Speisen!

Den Timut Pfeffer - die nepalesische Variante des chinesischen Szechuan Pfeffer mit ausgeprägter Orangen-Zitronen-Note.

Die frisch fruchtige Zitrus-Note passt hervorragend zu Fisch und Meerestieren, Süssspeisen mit Schokolade und frischen Früchten.
Die Schärfe ist dezent und nur kurzanhaltend. Sparsam verwenden.

Timut Pfeffer - La Cucina Tee und Gewürze
Der Pfeffer ist ab sofort in unserem Webshop und in allen Läden erhältlich.

25g à Fr. 6.50

Herkunft: Nepal

18.08.2015

La Cucina Tee's jetzt bei my-way von Migros erhältlich

Als Partner des neuen Gastronomie-Konzepts "my way" der Migros sind ab sofort in der Spitalgass-Passage in Bern eine erlesene Auswahl von La Cucina Tee's erhältlich.

Weitere Infos zum Konzept und Angebot findet Ihr unter http://www.myway-migros.ch.

03.08.2015

Neu im Sortiment

http://www.lacucina.ch/content/lemon-drop

Fruchtiges, leicht zitroniges Aroma und ausgeprägte Schärfe. Lemon Drop Cayenne Schoten waren lange Zeit nur in Südamerika bekannt und gebräuchlich. Sie sind dünnwandig und enthalten vergleichsweise wenig Samen, daher eignen sie sich sehr gut zum Trocknen und anschliessenden Zerreiben.

 

24.06.2015

Informations- und Einkaufsreise von Lukas Vögeli in Assam Indien

Vom 21.05 – 3.06. 2015 besuchte ich das grösste zusammenhängende Teeanbaugebiet Assam, ein indischer Bundesstaat mit ca. 31 Mio. Einwohner im nordöstlichsten Zipfel Indiens.

Nach einer 24 stündigen Reise über Dubai und Kolkata erreichte ich am 21.05. Jorhat in Assam.

Bei heissem und sehr feuchten Wetter besuchte ich mit meinem Freund und Geschäftspartner, Mr. Sharma, zahlreiche Teeplantagen, unter anderem auch die bekannten Teegärten Halmari und Duflating. Von diesen Plantagen beziehen wir seit Jahren wunderbare Tees. Nach unzähligen Degustationen hatten wir die Möglichkeit, vor Ort unseren Jahresbedarf an Assamtees zu kaufen.

In der Plantage Hatidubi konnten wir einen Grünen Assam First Flush Tee nach unseren Vorstellungen produzieren. Jetzt in unserem Angebot als: Green Assam Silver Tips.

Einmal mehr kam ich bei den vielen Besuchen und Gesprächen in den Teegärten zum Schluss: ein Leben um die komplexen Zusammenhänge zwischen Teepflanze – Anbau – Ernte – und den sich daraus ergebenden Produktionsmethoden zur Herstellung eines guten Tees zu verstehen und weiter zu entwickeln, reicht bei weitem nicht!

Nach zehn anstrengenden und intensiven Tagen, verliess ich Assam, um noch ein paar Tage im heissen Kolkata zu verbringen.

Jungpflanzenzucht, sogenannte Nurserie, der Plantage Hatidubi.

Jungpflanzen

Teepflückerinnen auf der Plantage Hatidubi.

Teepflückerinnen

Die frisch gepflückten Teeblätter werden sofort in die Factory gebracht.

Factory

Unser Green Assam Silver Tips wird produziert. Das Teeblatt wird in den Steamer gefüllt, damit wird die Fermentation gestoppt.

Steamer

Das Teeblatt wird gewelkt. Nahorjuri Plantage.

Teeblätter werden gewelkt.

So wird der CTC Tee produziert. Dieser Tee landet unter anderem in unserer Indian Chai Mischung.

CTT Tee Produktion

Teefermentation auf der Nahorjuri Plantage.

Teefermentation Nahorjuri Plantage.

Der fermentierte Tee wird im Ofen "gebacken".

"Backen" im Ofen

Und immer wieder degustieren.

Degustation

In Assam wächst auch ein herrlicher Pfeffer. Ab 2016 exklusiv im La Cucina Sortiment erhältlich.

Pfeffer aus Assam

Schön anzusehen, aber man sollte Ihnen nicht zu Nahe kommen! Nashörner in Assam.

Nashörner

28.05.2015

Bald erhältlich: Green Assam Silver Tips direkt aus Indien!

Anlässlich der Haupterntezeit des Second-Flush-Tees zwischen Ende Mai und Ende Juni im wichtigstens Teeanbaugebiet Indiens, dem Bundesstaat Assam, erreicht uns heute die Meldung unseres Korrespondenten Lukas Vögeli der momentan direkt auf der Plantage Hatidubi vor Ort ist. Er hat eben den Green Assam Silver Tips eingekauft welcher wir Ihnen ab 04. Juni 2015 in unseren Läden anbieten können. Dieser Tee besticht durch seine frische, kräftige & spritzige Note mit vollem First Flush Aroma. 

Green Assam Silver Tips

Green Assam Silver Tips

Diese Rarität wird ab 04. Juni 2015 und nur für kurze Zeit in unseren Läden erhältlich sein.

100g à 14.00

23.04.2015

Schwarzer Kampot Pfeffer - eine Rarität aus Kambodscha

Neu haben wir nebst dem roten auch den schwarzen Kampot Pfeffer im Sortiment. Die Stadt Kampot liegt am Fluss Teuk Chhou (auch Prek Thom River genannt) im Süden von Kambodscha, ungefähr 30 km von der vietnamesischen Grenze entfernt. Intensives warmes Aroma mit sanfter Schärfe.

Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarzer Kampot Pfeffer La Cucina Tee & Gewürze
50g | 9.80 CHF

Herkunft: Kambodscha

16.04.2015

Der Darjeeling Flugtee ist eingetroffen!

Nach vielen Degustationen von verschiedenen Plantagen haben wir uns für den Teesta Valley DJ9 entschieden. Ein blumiger, spritziger und süffiger Darjeeling welcher direkt von der Plantage eingeflogen wurde.

Eine Rarität und nur für kurze Zeit in unseren Läden erhältlich.

100g à Fr. 22.-

 

25.03.2015

Neue Curry Dip-Mischung

Gerne möchten wir Euch die neuste Kreation aus unserer Entwicklungsabteilung vorstellen: Die leckere Curry Dip-Mischung für kalte Currysaucen!

Zum Dippen von frischen Gemüse-Sticks mit Joghurt und/oder Quark...

...oder mit Mayonnaise gemischt ergibt diese Gewürzmischung die ultimative Curry-Fritten-Mayo.

Dip-Mischung Curry

Fr. 5.80

Dip-Mischung Curry Becher

Fr. 5.80

Zubereitung:
4 EL Joghurt od. Quark mit 1 EL Mayonnaise und 1-2 EL Dip Curry mischen.

10.03.2015

Lieferantenbesuch aus Sardinien

Heute brachte uns der auf Sardinien bauernde Hanspeter «Piricu» Meier - Wahlitaliener mit Schweizer Wurzeln - eine weitere Lieferung Kräuter, Gewürze und Orangen aus seinem Bio-Dynamischem Landbau! Der Besuch freute uns sehr und der rot-weisse VW-Bus mit Jahrgang 1959 ist eine echter Hingucker den wir euch nicht vorenhalten möchten!

Weitere Infos zu seinem Hof findet Ihr übrigens unter www.hof-brailoi.net

Piricu

Piricu

Piricu

04.03.2015

AdHoc Gewürzmühlen

Seit kurzem haben wir drei hochqualitative Gewürzmühlen der Marke AdHoc im Sortiment. Die AdHoc Gewürzmühlen bestechen durch ihr außergewöhnliches und elegantes Acryl-Edelstahl-Design, bei dem der durchsichtige Kunststoffbehälter den Blick auf die Gewürze frei lässt und das Gewürz selbst dadurch zum echten Eye-Catcher auf Ihrem Tisch wird.


Voyage - der Mini Chilischneider ist durch seine kompakte Größe der ideale Reisebegleiter, damit Sie ihre getrockneten Chilli-Schoten jederzeit griffbereit haben!

Duospice – ein Gewürzschneider und eine Pfeffer- oder Salzmühle. Die Duospice-Mühle verfügt über das original AdHoc SchneidWerk für getrocknete Gewürze und Kräuter und ein Ceramic Mahlwerk für Pfeffer oder Salz.

Muskatino - viele Gerichte erhalten durch eine Prise frischer Muskatnuss erst die besondere, feine geschmackliche Note. Diese kleine manuelle Mühle mahlt die Muskatnuss frisch und sauber.

AdHoc Mini Chilischneider Voyage
Fr. 29.90

Der Mini Chilischneider Voyage von AdHoc ist durch seine kompakte Größe der ideale Reisebegleiter.

Sein original AdHoc Schneidwerk© verfügt über spezielle Klingen aus Edelstahl mit geätzten messerscharfen Zähnen. Diese sind so gestaltet, dass getrocknete Chili zerschnitten statt gemahlen werden. So können sich ihre Aromen besser entfalten. Ein neues Genusserlebnis!

- robust und handlich
leicht zu reinigen
einfach zu füllen durch abnehmbaren Verschlussdeckel
- attraktiver Vorratscontainer
Aromaschutzkappe schützt die Gewürze und sorgt für sicheren Chiligenuss

Dazu besticht sie durch ihr außergewöhnliches und elegantes Acryl-Edelstahl-Design, bei dem der durchsichtige Kunststoffbehälter den Blick auf die Chilis frei lässt und das Gewürz selbst dadurch zum echten Eye-Catcher auf Ihrem Tisch wird.

Maße: Länge 7.6 cm, Breite 3.8 cm, Höhe 7.6 cm, Durchmesser 3.8 cm
Gewicht: 0.16 kg

Für den Mini Chillischneider Voyage z.B. empfehlen wir unsere kleinen, getrockneten Pili-Pili - angebaut in Madagaskar im Fair-Trade Projekt Analalava.

AdHoc Multigewürzmühle Duospice Mini
Fr. 45.00

DUOSPICE MINI Gewürzschneider und Mühle Duospice – die erste Multigewürzmühle der Welt.

Duospice – ein Gewürzschneider und eine Pfeffer- oder Salzmühle in einem. Selbstverständlich verfügt Duospice über das original AdHoc SchneidWerk für getrocknete Gewürze und Kräuter und ein Ceramic Mahlwerk für Pfeffer oder Salz.

- robust und handlich
- ​leicht zu reinigen

Dazu besticht sie durch ihr außergewöhnliches und elegantes Acryl-Edelstahl-Design, bei dem der durchsichtige Kunststoffbehälter den Blick auf die Gewürze (wie zum Beispiel getrocknete Chilli-Schoten) frei lässt und das Gewürz selbst dadurch zum echten Eye-Catcher auf Ihrem Tisch wird.

Maße: Länge 3.8 cm, Breite 3.8 cm, Höhe 15 cm, Durchmesser 3.8 cm
Gewicht: 0.175 kg

AdHoc Muskatmühle Muskatino
Fr. 32.50

Viele Gerichte erhalten durch eine Prise frischer Muskatnuss erst die besondere, feine geschmackliche Note. Muskatnuss reiben ohne dabei die Finger zu gefährden geht ganz einfach dank Muskatino.
​Diese kleine manuelle Mühle mahlt die Muskatnuss frisch und sauber. Praktisches Extra: Im transparenten Behälter lassen sie die Muskatnüsse aufbewahren.

- einfache Handhabung
- sicheres Mahlen
- mit Nussaufbewahrungsmöglichkeit

Muskatnussmahlen war selten einfacher und sicherer.

Maße: Länge 3.8 cm, Breite 3.8 cm, Höhe 13 cm, Durchmesser 3.8 cm
Gewicht: 0.14 kg

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