Passt zu Fisch, Poulet, Nudel-, Reis- und Wok-Gerichten. Charakteristisch ist das prickelnde, leicht betäubende Gefühl, das er auf der Zunge und den Lippen hinterlässt.

Klassisch für die chinesische, koreanische und japanische Küche. Der Szechuan-Pfeffer stammt ursprünglich aus der südwestchinesischen Provinz Sichuan.

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