Anwendung in Marinaden, Beizen, Saucen, Eintöpfen und Kohlgerichten.

Schwarze Senfsamen besitzen mehr Schärfe als Gelbe Senfsamen, diese verflüchtigt sich jedoch durch längeres Kochen. Im Dijon-Senf ist der Schwarze Senf für die beissende Schärfe verantwortlich.

Was ist drin?