Die Kaffeekirsche ist die Frucht der Kaffeepflanze, sie besteht aus Schale und Fruchtfleisch. Die reifen Kirschen werden gepflückt, die Kaffeebohne entfernt und die Cascara sonnengetrocknet.

Land: Indonesien Region: Ungaran, Java Produzent: Mbak Sukmo und Pak Slamet Sorte: Arabica Varietät: Linie S Höhenlage: 1.350 - 1.500 m Umwelt: Tropisch, Schattenwald Art der Ernte: Manuell Trocknung: Auf afrikanischen Betten La Cucina kauft diesen Cascara direkt und ohne Zwischenhändler von den Produzenten Mbak Sukmo und Pak Slamet, die Kaffee in einem Schattenwald anbauen und in einem geschützten Gebiet des javanischen Waldes fast wild wachsen lassen. Diese Produktionsweise respektiert nicht nur die Biodiversität in höchstem Masse, sondern ermöglicht es auch, Cascara mit einer viel reichhaltigeren und komplexeren Geschmackspalette zu erhalten - Ein waschechtes Terroir-Produkt also.

Zubereitung

Was ist drin?