Stechend in der Nase, etwas bitter und leicht pikant.

Asafoetida wird als Milchsaft aus der Wurzel der gleichnamigen Pflanze gewonnen und verharzt beim trocknen an der Sonne.

Seit jeher findet Asafoetida in der indischen und ayurvedischen Küche als verdauungsfördernde Zutat und als Zwiebel Ersatz Verwendung.