Chili & Paprika für die perfekte Würze deiner Speisen

Wir arbeiten wo immer möglich direkt mit ausgewählten Produzenten zusammen, um kurze Lieferketten und höchste Frische zu garantieren. Unser Paprika kommt von La Pastora aus Murcia in Spanien, den feurigen Bhut Jolokia (Ghost Pepper) beziehen wir direkt von Frontal Agritech in Assam, Indien, und den Pili Pili im direkten Handel aus Madagaskar. Ausgewählte Sorten wie der Peperoncino und der exklusiv für uns angebaute Lemon Drop stammen von unserem Partnerhof Brai Loi in Sardinien.

Beide Gewürze stammen aus der Pflanzengattung Capsicum, unterscheiden sich jedoch stark im Capsaicingehalt, welcher für die Schärfe verantwortlich ist. Paprikapulver überzeugt meist durch mild-fruchtige oder rauchige Noten, während Chili von einer angenehmen Pikanz bis zu feuriger Schärfe ein breites Spektrum bietet.

Damit du die Schärfe unserer Chilis und Paprika leichter einschätzen kannst, haben wir eine eigene Skala von 1 (sehr mild) bis 13 (extrem scharf) entwickelt. So siehst du auf einen Blick, ob sich eine Sorte für den täglichen Gebrauch eignet oder eher für Wagemutige gedacht ist – von milden Sorten wie Paprika Delikatess oder Edelsüss (Stufe 1) bis zu Superhots wie Carolina Reaper oder Trinidad Moruga Scorpion (Stufe 13).

Gib Paprikapulver und Chili nicht direkt in kochend heisses Fett, da der enthaltene Fruchtzucker sonst schnell verbrennt und bitter werden kann. Schwitze die Gewürze stattdessen bei sanfter Hitze kurz an oder rühre sie zusammen mit etwas Flüssigkeit in deine Sauce ein, um das volle Aroma zu entfalten.

Chili und Paprika sind besonders licht- und hitzeempfindlich. Bewahre sie deshalb stets an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort in einem gut verschlossenen Behälter auf. Bei richtiger Lagerung bleiben die intensiven Farben und das reichhaltige Geschmacksprofil über viele Monate hinweg perfekt erhalten.