Warm, süsslich und intensiv würzig.

In der chinesischen Küche fester Bestandteil der bekannten Five-Spice Gewürzmischung. In der indischen Küche weit verbreitet. Wird auch für Kuchen, Kekse, Kompott, Tee und Glühwein benutzt.

Der immergrüne Echte Sternanis Baum ist in tropischem Gebiet heimisch. Für den typischen Geschmack ist die verholzte Frucht (Stern) und weniger die darin enthaltenen Samen verantwortlich.